Rezension – Apfel Küche

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Apfel Küche

Vom Baum auf den Tisch – über 70 herzhafte & süße Rezepte

Autor: “Das Backstübchen” – Madeleine und Florian Ankner

Verlag: DK-Verlag

Seiten: 192

ISBN: 978-3-8310-4008-7

Preise: 22,00 Euro

Heute habe ich ein wunderschönes Buch für euch, was sich mit dem Thema Apfelküche beschäftigt. Ich habe das Buch kostenfrei für eine Rezension direkt vom Verlag zur Verfügung gestellt bekommen.

Beschreibung:

Hier geht es von der Apfelwiese eines Pomologen, der von Anbau und Ernte der zahlreichen Apfelsorten erzählt, direkt in die Küche: In knackig-frischen Vorspeisen und kreativ-deftigen Hauptgerichten, wie Apfel-Mangold-Quiche oder Lachsfilet mit karamellisierten Äpfeln, zeigen sich die zahlreichen, köstlichen Rezeptideen der Apfelküche. Und Florentiner Apfelkuchen oder Apfel-Sauerrahm-Eis krönen das köstliche Apfelglück.

Über die Autoren:

Die Journalisten Madeleine und Florian Ankner leben ihre Liebe zu gutem Essen, feinem Gebäck und Selbstgemachtem auf ihrem erfolgreichen Blog Das Backstübchen (www.dasbackstuebchen.de). Für ihre Kunden reisen sie für Reportagen nach Tirol, in die Provence und für ihr erstes eigenes Buch in den hohen Norden Deutschlands zum Apfelbauern. Beim Kochen hören Sie auf ihr Bauchgefühl – und das hat sie in den vergangenen Jahren mehr und mehr zu saisonalen und regionalen Produkten geführt. Dazu gehören Im Herbst natürlich die schönsten Äpfel, für die sie kreative Rezepte entwickeln.

Mein Fazit dazu:

In diesem Kochbuch dreht sich – wie der Titel unschwer zu erkennen lässt – alles rund um den König der Obstsorten der “Apfel” und zeigt, was so alles in ihm steckt.

In diesem Buch gibt es kein Rezept ohne Äpfel, dafür ungefähr 70 vielseitigen Rezepte mit Äpfeln und das von herzhaft bis süß und von deftig bis hin zum köstlichen Gebäck und zu erfrischenden Getränkeideen. Man findet hier Klassiker genauso wie total abgefahrene Gericht, wo man eigentlich mit dem Kopf schütteln möchte.

Wer hat diesen Spruch nicht schon oft in seinem Leben gehört :

An apple a day keeps the doctor away.

Ich kenne dieses aus der Kindheit, denn mein Opa hat den ganz oft gesagt. Wir hatten auch viele Obstbäume im Garten und oft gab es einen Apfel direkt vom Baum.

Äpfel, ich weiß gar nicht genau, wie viele Sorten und Arten es gibt aber es sind unglaublich viele und ich mag davon nur bestimmte Sorten, wie z. B. Gravensteiner, Boskoop und Braeburn. Mein Mann z. B. steht mehr auf Granny Smith und Elster.

In diesem unglaublich toll gestalteten Buch findet man auf den ersten Seiten eine generelle Einführung in das Thema Apfel und auch, was es für Sorten gibt. In den Rezepten findet ihr dann z. B. Gericht wie Apfel-Rettich-Salat, Flammkuchen mit Apfel-Creme Parmaschinken und Roquefort oder eine Apfel-Lauch-Suppe (sehr lecker). Schweinekoteletts mit Apfelbutter oder Knusperhähnchen mit Apfel-Fenchel-Slaw und Apfel-Mayo lassen einem was Wasser im Munde zusammen laufen. Ein Cheesecake mit Apfel-Crumble-Topping ist auch was leckeres und wir haben heute gerade den versunkenen Apfelkuchen mit Marzipan und Salzkaramell-Sauce gegessen. Ein Gedicht kann ich nur sagen, einfach super lecker.

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Auch sehr lecker fand ich die Apfelmuswaffeln mit karamellisierten Äpfeln, die hab ich aber vergessen zu fotografieren.

Da wir Brot und Brötchen selber backen und nicht kaufen, hab ich die Kartoffelbrötchen mit Äpfel und Walnüssen und das Roggenbrot mit Apfelessig ausprobiert und die haben uns sehr gut geschmeckt.

Was ich unbedingt als nächstes ausprobieren werde, ist das Apfel-Sauerrahm-Eis mit Thymian und Amarettiniböseln, da läuft mir beim Lesen schon das Wasser im Mund zusammen.

Jetzt im Sommer – der hoffentlich noch nicht zu Ende ist – habe ich den Apfel-Ingwer-spritz öfter mal gemacht und er schmeckt auch super als alkoholfreie Variante mit Sprudelwasser.

Im Thema Vorrat habe ich bis jetzt nur die Apfelchips aus dem Backofen ausprobiert und die haben mir auch sehr gut gefallen, ist eine gute Alternative zu Gummibärchen oder Chips.

Also wie ihr seht, ist dieses Buch sehr vielfältig, sofern man Äpfel mag oder mal Rezepte mit Äpfeln ausprobieren möchte.

Dieses Buch erhält von mir 4,5 von 5 Buchsternen!