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ASIA NOODLES

150 Rezepte für Ramen, Udon, Soba & Co.

Autor: Chihiro Masui, Minh-Tâm Trân, Margot Zhang

Seiten: 320

Verlag: Knesebeck-Verlag

ISBN: 978-3-95728-206-4

Preis: 36,00 Euro

Das Buch, was ich euch jetzt vorstellen möchte, kommt aus der Asiatischen Küche und dreht sich um die Nudel. Dieses Buch wurde mir direkt vom Verlag kostenfrei für eine Rezension zur Verfügung gestellt.

Beschreibung:

Selbstgemachte Soba-Nudeln, Ramen mit Miso, Pho mit Rindfleisch, Udon Sukiyaki, Mian mit Sesamsauce … Nudeln und Bowls sind das Street Food par excellence! In diesem umfassenden asiatischen Kochbuch stellen drei Autorinnen aus Japan, China und Vietnam in 150 traditionellen Rezepten und Eigenkreationen die Vielfalt der trendigen Nudelgerichte vor. Die Bandbreite reicht von verschiedensten Nudelsuppen über gebratene Nudeln aus dem Wok bis hin zu frischen Soba, die in kalter Brühe genossen werden. Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen, wie so manche Nudelsorte selbst hergestellt werden kann. Rezepte zu Brühen und Basics sowie Hinweise zu den wichtigsten Grundzutaten vervollständigen den asiatischen Nudelkosmos. Authentische Rezepte für asiatische Nudeln und Bowls, so wie man sie auf den Straßen Vietnams, Chinas und Japans isst!

Über die Autorinnen:

Chihiro Masui, in Tokio geboren, arbeitet seit 20 Jahren als Gastrokritikerin und Sachbuchautorin zum Thema Essen & Trinken. Sie hat zahlreiche Artikel über Japans Küche veröffentlicht und betreibt in einem der wichtigsten Kulinarik-Magazine Japans eine monatliche Kolumne.

Minh-Tâm Trân ist seit frühester Kindheit mit der vietnamesischen Küche vertraut und gibt ihre Leidenschaft in Kochkursen oder ihrem Blog weiter, der Lesern als wichtige Quelle in Sachen vietnamesische Küche gilt.

Margot Zhang wurde in Peking geboren und von ihrer Mutter und Großmutter in die Geheimnisse der chinesischen Familienküche eingeweiht. Sie betreibt einen kulinarischen Blog, der zur Referenz in Fragen der chinesischen Küche geworden ist.

Mein Fazit dazu:

Also ich bin ein sehr begeisterter Fan der Asiatischen Küche und esse unheimlich gerne Nudeln, also war es für mich fast selbstverständlich, dass ich dieses Buch ausprobieren und rezensieren möchte.

Selbstgemachte Sobar-Nudeln, Ramen mit Miso, die Nudel und auch die Bowl ist das asiatische Symbol schlechthin, das Streetfood par excellence, dem man überall begegnet.

Ich und auch viele Leute in meinem Bekanntenkreis und auf der Arbeit lieben zum Lunch oder nach Feierabend die asiatische Küche und wir haben schon oft darüber gesprochen, dass man genau diese Nudeln oder auch die Bowles die daraus entstehen, doch einfach mal selber machen kann.

Dieses Buch ist also genau der richtige Begleiter und die richtige Anleitung, um loszulegen.

Das Buch startet mit einer Einleitung in die asiatische Nudelküche und die Chinesichen, Vietnamesichen, Japanischen und Asiatischen Nudeln.

In dem Buch gibt es folgende Kategorien:

• Kleine Schalen
• Grosse Schalen
• Nudeln mit Sauce
• Gebratene Nudeln

Bei den Kleinen Schalen finden wir z. B. Gerichte wie Soba-Suppe, Mian mit Tsa Tsai, Bun mit Meerbarbe oder Mien mit Huhn.

Bei den Großen Schalen gibt es z. B. Gerichte wie Miso-Suppe mit Udon, Ramen mit Gemüse, Wan-Tans mit Schweinefleisch-Garnelen-Füllung, Bun mit Bambussprossen und Ente oder Mi mit ente und Shiitake-Pilzen.

Bei den Nudeln mit Sauce finden wir Gerichte wie z. B. Udon Sukiyaki, Mian mit Frühlingszwiebeln, Bo Bun, Gedämpfte Mi Fen oder Korianische Fadennudeln mit Kimchi.

Und bei den Gebratenen Nudeln findet man Gerichte wie z. B. Gebratene Pho mit Rindfleisch, Mian mit Huhn, Mi Fen nach Art von Singapur oder Spaghetti auf japanische Art.

Dieses Buch ist unglaublich umfangreich und bietet daher einen guten Einblick und eine super Einführung in die Asiatische Nudelküche.

Für einen kleinen Einblick ins Buch und die verschiedenen Gerichte und Rezepte, habe ich hier einmal drei Bilder aus dem Buch für euch.

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Ich habe schon ein paar der Rezepte getestet und es bedarf ein wenig Geduld, Übung und teilweise auch Verständnis für neue Produkte und Geschmacksrichtungen. Denn nicht alles schmeckt so, wie wir es vom Lieferdienst oder aus dem Restaurant kennen.

Ich finde das Buch sehr gut und werde auch noch weitere Rezepte testen, für mich alleine, denn mein Mann mag die Asiatische Küche nicht oder auch für Freunde, die den Geschmack der Asiatischen Küche schätzen.

Das Buch erhält von mir 4 von 5 Buchsternen!