Rezension – Gemüse
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Gemüse ohne Grenzen
100 kreative Rezepte vom Sternekoch, der auszog, die Welt zu retten
Autor: José Andrés
Verlag: Christian Verlag
Seiten: 320
ISBN: 978-3-95961-408-5
Preise: 39,99 Euro
Ich habe das Buch kostenfrei für eine Rezension direkt vom Verlag zur Verfügung gestellt bekommen.
Beschreibung:
US-Starkoch José Andrés kocht nicht nur auf höchstem Niveaus, er kocht auch für eine bessere Welt: vegetarisch, saisonal, regional. In diesem Kochbuch beweist er auf das Beste, dass Gemüseküche keineswegs langweilig ist, denn alle 100 Rezepte haben wirklich Wow-Effekt. Mit seiner Charity-Stiftung »World Central Kitchen« unterstützt Andrés weltweit Opfer von Naturkatastrophen wie Wirbelstürmen, Überschwemmungen oder Erdbeben. Dieses soziale Engagement brachte ihn im Jahr 2018 sogar auf die Nominiertenliste des Friedensnobelpreises 2019.
Über den Autor:
José Andrés war nach dem Besuch der Kochschule »Escola de Restauració i Hostalatge« Lehrling im legendären »elBulli« von Ferran Adrià. 1991 wanderte er in die USA aus, wo er zum erfolgreichen Starkoch, Restaurantbetreiber und Gastronomen aufstieg. Matt Goulding ist Foodjournalist, Autor und Produzent. Er war Foodredakteur beim Magazin »Man’s Health«, für das er auch die Kolumne »Eat This, Not That« schrieb. 2012 gründete er gemeinsam mit Nathan Thornburgh das Online-Portal »Roads & Kingdoms«, bei dem ab 2015 bis zu seinem Tod 2018 auch der renommierte Starkoch Anthony Bourdain mitwirkte. Matt Goulding lebt in Barcelona
Mein Fazit dazu:
Gemüse – Dieses ist ein Buch nur über Gemüse. Ja ihr lest richtig, in diesem Buch spielt das Gemüse die Hauptrolle auf dem Teller und es geht mal nicht um Fleisch oder Fisch.
Ich habe mir dieses Buch ausgesucht, weil ich mal eine andere Beilage als grüne Bohnen, Rosenkohl oder Rotkohl zum Gericht haben möchte. Und auch möchte ich mehr aus unserem selbst im Garten gezogenen Gemüse herausholen. Eben mal Gemüse etwas anders zubereiten und auch mal nur Gemüse auf den Tisch zu bringen. Ja ab und an, darf es auch mal nur Gemüse sein, denn ich als Fleischliebhaber kann einfach nicht ohne Fleisch und auch Fisch brauche ich ab und zu.
Dieses Buch hat mich in seiner Vielfalt an unterschiedlichen Gemüsegerichten echt überrascht. Dieses Buch gibt einem zum einen eine große Einführung in das Thema Gemüse und führt in den ersten Kapitel auf, wie José Andrés dazu kam und woran er klaubt und seine Art zu kochen.
Dann gibt es Rezepte für jede Jahreszeit, also für Frühling, Sommer, Herbst und Winter und zum Schluss des Buches gibt es noch ein Kapitel mit Beilagen, Saucen, Dips und Dressings. Also kann man das ganze Jahr über lecker Gemüse zubereiten und einiges hab ich schon ausprobiert und zwar:
Ich hatte dieses Jahr so viele Karotten im Garten und wusste nicht, was ich damit machen sollte und fand dann in diesem Buch ein “Karotten-Curry”, das super lecker ist. Es ist einfach zu kochen und die meisten Zutaten hatte ich auch zuhause. Ich habe einen Rest eingefroren und ihn dann einige Tage später mit zur Arbeit genommen und aufgewärmt, dass ging wunderbar und tat dem Geschmack keinen Schaden.
Gurken hatte ich dieses Jahr auch viele im Garten und da habe ich mal den “Quetschgurken-Salat” ausprobiert. Der ist zwar sehr würzig und auch etwas scharf, aber genau das richtige für einen warmen Sommerabend auf der Terrasse und dazu einfach ein selbstgebackenes Baguette, das ist einfach himmlisch.
Unsere Zucchini kommen jedes Jahr in Massen und daher probiere ich da viele Rezepte aus, wie auch die “Zucchini-Bratlinge mit Joghurt-Sauce, die mir sehr gut gefallen haben. Dieses Rezept ist auch super, wenn man für den Sommer ein kleinen Gericht für die Mittagspause im Büro braucht, denn man kann es gut mitnehmen und die Bratlinge schmecken auch kalt sehr gut.
Viele Anregungen gibt es auch für einfache aber raffinierte Tortillas und viele Rezepte für Spinatfans, wie ich einer bin.
Also wie ihr seht, gibt es super tolle Gemüse-Rezepte in diesem Buch und hier findet wirklich jeder etwas, dass ihm schmeckt oder das er unbedingt mal ausprobieren muss. Ich freu mich schon auf das nächste Rezept, dass ich ausprobieren werde und hoffe, dass auch ihr Interesse an diesem Buch habt.
Dieses Buch erhält von mir 5 von 5 Buchsternen!
