Rezension – Sous Vide
#WERBUNG#
Sous Vide – Sanftes Garen für perfektes Fleisch
150 Rezepte für Fleisch, Fisch, Gemüse & Desserts
Autorin: Susann Kreihe
Verlag: Christian Verlag
Seiten: 320
ISBN: 978-3-95961-256-2
Preis: 49,99 Euro
Heute stelle ich euch ein Buch vor, was sich mit der Garmethode Sous Vide beschäftigt, die derzeit total angesagt ist. Das Buch wurde mir kostenfrei für eine Rezension vom Verlag zur Verfügung gestellt.
Beschreibung:
Erleben Sie eine neue Welt des Geschmacks und des Genusses. Raffinierte Rezeptideen mit Geheimtipps aus der Profiküche ermöglichen Ihnen ein Vakuumgaren für die Spitzenküche zu Hause. Ob zartes Fleisch, schonend zubereitetes Gemüse oder edle Desserts – durch das langsame Garen im Vakuum werden Lebensmittel besonders schonend zubereitet, Aromen entfalten sich voll und die Gerichte gelingen auf den Punkt.
Über die Autorin:
Susann Kreihe ist ausgebildete Köchin. Von 2006 bis 2009 arbeitete sie als Johann Lafers Assistentin im “Table dÓr” und war im Team diverser ZDF-Kochshows tätig darunter “Lanz kocht”, “Lafer! Lichter! Lecker!”, “Topfgeldjäger” und “Die Küchenschlacht”. Seit 2009 arbeitet sie als freie Rezeptautorin und Foodstylistin und kann mit den Stars der Spitzenküche locker mithalten.
Mein Fazit dazu:
Das Buch, was ich euch heute vorstelle, beschäftigt sich mit dem neuen Trend Sous Vide – dem sanften Garen im Wasserbad.
Überall wird uns die Lust auf Kochen nähergebracht und jeder hat Bock, den Kochlöffel zu schwingen. Im Zeitungsregal die ganzen neuen Foodzeitschriften (für jeden Trend eine eigene), auf allen Plattformen werden Posts über alles möglich an Food geteilt und beim Einkaufen, wird immer mehr auf diese und andere Methoden der Zubereitung hingewiesen. Und jeder zweite von uns wird davon angezogen.
Mein Mann und ich sind diesem neuen Trend vom Sous Vide garen total verfallen und wir möchten kein Steak mehr anders gegart haben, denn es ist einfach phantastisch so!
Sous Vide – was genau bedeutet das eigentlich? Sous Vide – der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt “unter Druck” und meint damit das Einschweißen von Fleisch, Fisch, Geflügel, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte in speziell hitzebeständigen Folienbeuteln, um sie anschließend in einem Wasserbad bei einer konstanten (niedrigen) Temperatur über eine bestimmte Zeit zu garen.
Man hat die Möglichkeit, sich einen Thermalisierer zu kaufen oder die etwas günstigere Variante, sich einen Sous-Vide-Stick zuzulegen.
Wir haben uns einen Sous-Vide-Stick gekauft und dazu einen Vakuumiergerät und das reicht voll und ganz aus. Selbst einen Braten von 1,5 kg kann man damit perfekt garen.
Wir haben schon ganz viele Dinge mit dieser Methode ausprobiert, wie z. B. Flanksteak, Ribeye-Steak, Rumpsteak, Hähnchenbrust, Entenbrust, Braten aus der Rindernuss und Schweinefilet.
In dem Buch findet ihr für jeden Geschmack und jeden Gaumen etwas schönes. Die Rezepte gliedern sich in Bereiche mit Rind, Kalb, Lamm, Schwein, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte und Dessert.
Die Rezepte sind einfach beschrieben und haben auch keine allzu langen Zutatenlisten und sind super umzusetzen. Ich benutze dieses und ein weiteres Buch fast alle zwei Wochen, denn die Garmethode ist einfach unschlagbar und daher kann ich Sie jedem empfehlen.
Das Buch erhält von mir 5 von 5 Buchsternen!
