Rezept – Double Chocolate Cheesecake Muffins

Heute backen wir:

* Double Chocolate Cheesecake Muffins *

 

Vielleicht kennt ihr das, manchmal ist es auf der Arbeit nicht so toll und irgendwie ist die Stimmung nicht so wie immer.

Diese Woche war es mal wieder soweit und da hab ich mir gedacht, Tanja ein Stimmungsaufheller muss her.

Gesagt getan, nach der Arbeit ab in die Küche und für die Kolleginnen und Kollegen im Büro Muffins backen.

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

240 g Dinkelmehl

190 g brauner Zucker

30 g Ungesüßtes Kakaopulver

1/2 Teel. Backpulver

1 Päckchen Natron

80 ml Olivenöl

230 ml Milch

1 Packung Schokotropfen oder Backfette Schokochunks

1 Ei

1/2 Teel. Vanille Extrakt flüssig

 

Alle Zutaten zusammen zu einem Teig anrühren und in die Papierförmchen geben.

 

Für die Creme:

300 g Frischkäse

1/2 Packung Quark

60 g Zucker

1 Eigelb 

1/2 Teel. Vanille Extrakt flüssig

 

Alles zusammen in einer Schüssel verrühren und auf den Schokoteig geben.

 

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und dann die Muffins ca. 25 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, denn je nach Ofen kann es sein, dass die Muffins noch ein paar Minuten länger im Ofen bleiben müssen. Aber Achtung, trocken sollen sie auch nicht werden.

Wer die nicht mag oder danach keine gute Laune hat, dem kann ich dann auch nicht helfen.

Aber die Idee kam gut an bei alle, zumindest bei denen, die was abgekriegt haben …