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PIZZA Perfetta

Die Geheimrezepte der besten Pizzabäcker

Autor: Ken Forkish

Seiten: 256

Verlag: Christian Verlag

ISBN:  9783959617345

Preis: 39,99 Euro

Heute habe ich ein Buch für euch, mit dem ihr der originalen italienischen Pizza näher kommt. Dieses Buch wurde mir kostenfrei für eine Rezension direkt vom Verlag zur Verfügung gestellt.

Beschreibung:

Pizzabacken ist eine Kunst, zu deren Vollendung alles stimmen muss: Teigzubereitung, Ruhezeit, Tomaten, Topping, Käse, Backzeit Nur wenn jedes Element perfektioniert wird, gelingt eine Pizza wie vom Profibäcker, den Kenner Pizzaiolo nennen. Mit diesem Pizza Kochbuch werden Sie Schritt für Schritt zum Pizzameister und backen Pizzen wie »Prosciutto & Bufala«, »Fenchelsalami & Zwiebel« oder »Artischockenpizza mit Speck« so perfekt, dass selbst Könner staunen.

Über den Autor:

Ken Forkish ist Koch, Foodautor und leidenschaftlicher Pizzabäcker. In Portland, Oregon, betrieb er viele Jahre die beiden Restaurants »Ken’s Artisan Bakery« und »Ken’s Artisan Pizza«. Inzwischen hat er die Leitung beider Restaurants abgegeben, ist nach Hawaii gezogen und widmet sich vor allem dem Schreiben neuer Kochbücher.

Mein Fazit dazu:

Wer von uns liebt sie nicht: die italienische Pizza? Also wir lieben sie sehr. Wir essen Sie nicht so oft, aber wenn, dann muss sie auf jeden Fall selber gemacht sein und bloß kein TK, das ist gar nichts für uns.

Pizzateig ist auch nicht gleich Pizzateig, damit fängt schon mal alles an. Wir haben festgestellt, dass das richtige Mehl, nämlich ein Pizzamehl, ganz wichtig und ausschlaggebend ist. Wir mussten uns durch viele Pizzamehle durchprobieren und haben dann drei verschiedene gefunden, die uns gefallen.

Auch kommt es auf den Käse und die Soße an, aber hier sind jedem alle Grenzen offen, hier kommt es auf den eigenen Geschmack und die Vorlieben an.

Also wie macht man eine perfekte italienische Pizza, ohne ins Restaurant zu gehen? Na welche Frage, man nimmt sich dieses Buch zur Hand und macht sich schlau, wie man die perfekte Pizza daheim auf den Küchentisch bekommt.

Vielleicht nicht spontan am Abend, denn sicherlich müsst ihr vorher einiges Einkaufen. Also vorher schlau machen und dann z. B. ein Pizza-Abend mit Freunden auf der Terrasse am Wochenende.

Dieses Buch “Pizza Perfetta” ist sehr ausführlich und führt uns in die Pizzakunst ein. Von der Seele der Pizza, über die einzelnen Styles, die acht Details rund um eine herrliche Pizzakruste, bis hin zu den Zutaten und die Ausstattung und die Methoden, wird einem hier alles beigebracht und erläutert. Dann kommen die Pizzarezepte und dann geht es los.

In dem Buch gibt es Samstagabend-Pizzateige, Kühlschrankteige, Wilde Hefekulturen und Spezialteige. Es gibt Rezepte für Basissaucen, italienische und New-York-Style sowie davon jeweils inspiriert. Es gibt Kens Pizzaklassiker, sowie auch Fladenbrote und Gemüse auf der Pizza.

Bei den Rezepten für den Pizzateig ist mir aufgefallen, dass wir laut diesem Buch immer den Samstagabend-Pizzateig machen. Also morgens vorbereiten für Pizza am Abend.

Die Tomatensauce mache ich seit einiger Zeit auch selber, da nehme ich dann die frischen Kräuter aus meinem Garten, frische Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Ingwer und einige andere Gewürze und koche die Sauce in kleinen Flaschen ein. So hat man immer was im Hause.

Beim Belag sind der Phantasie alle Tore offen. Wir stehen auf Belege wie Prosciutto, Büffelmozzarella, Pancetta, rote Zwiebeln, Thunfisch, Brokkoli, Meeresfrüchte, Pesto und Parmasalami. Beim Käse ist es je nach Stimmung und Laune, da geht mal ein ganz normaler Pizzakäse genauso wie geräucherter Mozzarella, Percorino oder auch ein Bergkäse.

Wer ab und an gerne Pizza ist und sie selber machen möchte, der sollte sich dieses Buch holen, denn es gibt einem viele Inspirationen und super tolle Anleitungen. Alles ist gut beschrieben und mit vielen Bildern versehen.

Dieses Buch erhält von mir die absolute Kaufempfehlung, denn das Buch ist einfach toll!

Dieses Buch erhält von mir 5 von 5 Buchsternen!