Rezept – Pasta a´la Tante Inge

Pasta a´la Tante Inge

 

Manchmal muss es eben einfach mal eine Portion Pasta, mit einer leckeren Sauce sein und so war es auch vor Jahren im Urlaub in den USA und da gab es dieses Rezept von der Tante und was soll ich sagen, wir kochen es regelmäßig, denn man kann die Tomatensauce super portionsweise einfrieren.

Daher kann ich euch nur empfehlen, dass folgendes Rezept „Pasta a´la Tante Inge“ mal auszuprobieren.

Ihr benötigt dafür folgendes:

Pasta (die Nudel, wo einem gerade nach ist)

1 kg dünne Schweinerippchen

1 kg gem. Hack (Rinderhack wird hier etwas trocken bzw. eignet sich nicht so sehr zum Einfrieren. Die Menge vom Hack und auch der Rippchen richtet sich nach der Personenzahl oder wenn ihr wie ich die Soße portionsweise einfrieren wollt, reicht ein Kilo)

3 kleine Schalotten

2 Zehen geräucherten (oder normalen) Knoblauch

2 große Flaschen oder 2 große Dosen passierte Tomaten

Kräuter nach Wunsch

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 geh. Teelöffel Piri-Piri oder getr. Chiliflocken

2 Eßl. Zucker

So dann geht es los:

In einem großen Topf die klein gewürfelten Schalotten und den gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit etwas Zucker und Salz karamellisieren lassen. Dann mit den passierten Tomaten ablöschen und würzen.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Aus dem Hack mittlere Bällchen rollen und dann in der Pfanne kurz anbraten und in die Tomatensauce geben. In der gleichen Pfanne dann die klein geschnitten Rippchen anbraten und ebenfalls in die Sauce geben.

 

Die Tomatensauce mit den Hackbällchen und den Rippchen im Topf mind. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Jetzt noch mal probieren und ggf. nachwürzen und mit der Pasta servieren. (Wenn ihr die Sauce einfrieren wollt, dann ggf. etwas stärker würzen oder beim Aufwärmen etwas nachwürzen.)

Lasst es euch schmecken !